最佳答案
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
炒茄子家常做法不辣
用料
茄子 1个
蒜 4瓣
生抽 2勺
糖 1勺
番茄酱 2勺
酸甜口的炒茄子的做法步骤
步骤 1
圆茄子切菱形块，切菱形块方法是先把茄子对切，拿其中一半切手指厚度的片，片再切手指厚度的条，改刀斜着切。
步骤 2
蒜切片备用。锅中倒油，比平时炒菜量多些，茄子炒的好吃，除了调味，油放多点也是有道理的。
步骤 3
油热后放蒜片炒香，放茄子翻炒，待茄子变软，放糖、生抽、番茄酱，继续翻炒均匀，出锅前可以少于放点水，最后加一点水淀粉，不要翻动。随后出锅即可。