食材：
羊杂300克、酸菜200克、干辣椒8个、姜1块、蒜3个、小葱3根、香菜1根
1、
羊杂切小块，酸菜切小块，姜切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切末；
2、
羊杂放入锅中焯水后捞出；
3、
倒入适量油，油温6成热，倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀；
4、
再加入适量水、羊杂煮开，调入胡椒粉、盐，加入香菜、葱花即可。
王刚酸辣羊杂汤的做法
用料:
肚丝 50g，木耳 5朵，香菇 5个，葱丝 少量，姜末 少量，鸡精 可不放，淀粉 少量，香菜 少量，白胡椒 适量，生抽 适量，陈醋 适量，盐 适量，糖 少许克
王刚酸辣羊杂汤的做法
一、用料
羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜
二、做法
1、
羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片；
2、
将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次，沥干水分；
3、
再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗，加入盐、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟；
4、
姜、蒜切末，香菜切碎；
5、
锅中倒油，油热后下姜、蒜末炒香；
6、
再在锅中倒入适量的水，烧开；
7、
倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸，大火烧开、用铲子撇去浮沫，加入适量盐调味，如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油；
8、
最后出锅，撒上香菜即可！
王刚酸辣羊杂汤的做法
主料:羊肠3两，羊肺3两，羊头骨肉，3两羊肚3两，桂皮一块，姜片5片，大葱半根，白萝卜二个
辅料:豆腐乳一块，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉半匙，猪板油一匙。
1.新鲜的羊杂加料酒焯一下水。羊肠切段单独放。羊肚和羊头骨改刀切块。
2.锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。
3.再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。
4.用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。
5.大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。
6.转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。
7.加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。
8.起锅，撒上适量的葱花。