茄子炒渣渣肉四川做法

用料:

茄子 1个

肉末 150克

豆瓣酱 1勺

小米辣 1根

淀粉 1勺

蒜 4瓣

葱 1根

老抽 1勺

蚝油 1勺

茄子炒渣渣肉四川的做法步骤:

步骤 1

1.茄子切条状，用盐腌制15分钟，挤干水分备用。 2.肉切末，加盐，料酒，蚝油，淀粉腌制15分钟备用。 3.葱姜蒜，小米辣切末备用。 4.半小碗水淀粉，加入鸡精和花椒面调匀备用

步骤 2

油多点，加热后倒入茄子，煸至茄子变软，然后捞起茄子备用

步骤 3

用刚刚茄子控出的油炒肉沫，肉变色后加入备好的姜蒜，小米辣，葱白，豆瓣酱和少量老抽翻炒上色

步骤 4

加入茄子翻炒均匀，倒入调好的水淀粉勾芡，洒上葱花，大火收汁即可