最佳答案
用料：乌鱼干2只，韭菜一把，姜2片，红辣椒2个，料酒适量，盐适量，油适量。
做法：
1.准备好材料。乌鱼干泡发，去内脏和眼睛，洗净，外膜撕掉，切好装盘备用。
2.将韭菜切段，姜切丝，辣椒切片。
3.热锅放油，下姜和辣椒。乌鱼干倒入锅中翻炒，下料酒。韭菜倒入锅中翻炒均匀。一盘韭菜炒乌鱼干就好了。
韭菜炒乌鱼干家常做法
材料：乌鱼仔200克，新鲜韭菜100克，姜丝，盐，油适量。
碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。
韭菜炒乌鱼仔的做法:
1、
将乌鱼仔去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、
用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将乌鱼仔一切两半
5、
切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、
将生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油按个人口味调好碗汁备用。
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、
锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
韭菜炒乌鱼干家常做法
1/3 泡好洗干净的乌鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
2/3 锅内放油，先爆炒乌鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
3/3 其他调味料都不放，取乌鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
韭菜炒乌鱼干家常做法
主料 2人份
墨鱼1只、韭菜250克
辅料
花生油2勺、精盐适量、味极鲜酱油0.5勺、料酒适量、蚝油适量
墨鱼炒韭菜步骤1
墨鱼清理干净后切条
2韭菜摘洗干净后切段
3锅里油热加入墨鱼煸炒下
4加点料酒去腥
5加入韭菜翻炒
6加点味极鲜酱油
7加点盐调味