味之堂排骨的做法

步骤 1

排骨冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大火烧开后，捞出来用热水或者温水冲洗干净。用厨房用纸擦干水分。

步骤 2

焯排骨的时候我们来准备料汁。比例为1勺料酒，2勺醋，3勺生抽，3平勺冰糖，半勺老抽。

步骤3

锅中倒油，把擦干水分的排骨放入锅中煸炒。炒到排骨两面金黄或者再焦一些也可以，会更有嚼劲。

步骤 4

倒入开水，水量基本与排骨齐平。

步骤 5

放入事先调好的料汁。

步骤 6

全程大火收汁。收到汤汁粘稠几乎见底即可出锅。出锅后撒上白芝麻