面筋怎么做好吃

分类: 美食 时间: 2024-12-25 14:36:32

面筋怎么做好吃?

最佳答案

食材准备:面筋一包,皱皮青椒3个,小葱两根,花椒适量,白芝麻适量,孜然粉适量,盐半勺,生抽一勺,蚝油两勺

该食谱制作步骤

1、

面筋切薄片,青椒切块,小葱切末备用

2.中大火热锅倒油,油可以略微多一些,倒入小葱花椒出香味后下面筋翻炒片刻,撒白芝麻和大量孜然粉翻炒均匀( 爱吃辣的可以放些辣椒粉)

3.转中小火倒入青椒一起翻炒两分钟,佳盐、生抽、蚝油搅拌均匀就可以出锅。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。

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